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  • c000006:我爱虾仁之二(鸡蛋炒虾仁)
  • 发布时间:2019-06-22 | 来源:光伏发电网
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  • 据一位有多年掌勺经验,并且作用两位数十年老粉的厨师——也就是我妈,告诉我,真正的厨艺就是用最新鲜的食材和最简单的做法,让食客获得最佳的味觉体验。

    鸡蛋,富含胆固醇,营养丰富,蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,营养价值很高,口感鲜香嫩滑。

    虾仁,具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳,口感鲜美,极具嚼劲。

    今天,笔者就为各位食客老爷带来鸡蛋炒虾仁的做法。

    我爱虾仁之二(鸡蛋炒虾仁)


    1、从超市买回来的标价不贵,但是看生产日期就觉得会很新鲜的虾仁,在自然风和流水的滋润下缓慢解冻。(笔者个人觉得自然风和流水能然虾仁解冻后保持劲道和色泽,凉水浸泡的虾仁容易肉质变老,热水煮化的虾仁容易色泽变暗。觉得不是食客可以当我没说,毕竟您是老爷您说了算。)

    我爱虾仁之二(鸡蛋炒虾仁)


    2、从菜市场禽类老板手中买来的据说是有过丰富生产养育经验的老母鸡产下的母鸡蛋,磕入碗中,打散备用。

    3、锅中加入少许植物油,不用蒜瓣爆香,直接下入虾仁,大火稍微翻炒至虾仁变色,出锅装碗备用。(笔者建议不要用任何辅料爆香,保留虾仁鲜嫩肥美的原味。翻炒的时候一定要快,变色后立刻关火捞出,避免虾仁太老,即使有点半生也是可以的,之后还要复炒一遍入味。)

    4、锅中底油在加少许植物油,大火烧热,加入蛋液,蛋液即将凝固关火,划散鸡蛋。(再加入少许植物油因为鸡蛋比较吃油,油量太少容易炒糊,破坏菜品整体的味道。蛋液即将凝固的时候关火能保持鸡蛋的口感,当然喜欢吃老一点鸡蛋的食客们可以等蛋液彻底凝固关火。)

    我爱虾仁之二(鸡蛋炒虾仁)


    5、加入炒好的虾仁,撒入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可关火出锅。(此处划重点,动作一定要快,姿势一定要帅,趁着鸡蛋和虾仁没有反应过来的时候,迅速翻炒,一面菜品味道太老了。胡椒能让本身很鲜嫩的食材有更丰富的味觉,建议加一点,不喜欢的食客可以不加。)

    喜欢的食客们请点赞分享,您的鼓励将带给笔者前行路上莫大动力。

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