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  • 守护甜心之星辰之光:炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑
  • 发布时间:2019-06-22 | 来源:光伏发电网
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  • 在夏天,蔬菜以及各类的水果最受人们欢迎,还记得在小的时候,家中菜园的茄子一到6月份的时候,就已经挂满了整个树枝。没事的时候奶奶就会带我到菜园中,去摘上一两个茄子,回到家里为我做一道香喷喷炒茄子,直到现在一想起奶奶为我亲手做的炒茄子,那香喷喷的味道,总能够让我的口水直流。但如今在外上班的我,已经很难再吃到奶奶为我亲手做的炒茄子,不得不说还是有些小遗憾。

    炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑

    为了满足自己的胃口,自己便亲自动手制作了一下炒茄子,但没想到的是,第1次炒茄子的我,炒出来的茄子特别的油腻,而且还发黑,味道一点都不好吃,完全没有小时候奶奶做的炒茄子那样香。第1次做菜的我就做成这样,感到非常的难过,于是便向奶奶进行了请教,并在奶奶那里学习到了炒茄子的精髓。

    炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑 茄子时,直接倒油是不对的!多做这一步,茄子不吸油不发黑

    奶奶告诉我说,在炒茄子的时候,是不可以将茄子直接倒入到油锅中进行煸炒的,不然炒出来的茄子会特别的吸油,而且容易发黑,在炒茄子之前,需要对其先进行腌制,这样炒出来的茄子就不会出现吸油和发黑的现象,如果你对炒茄子的制作方法感兴趣的话,就跟随我一起来了解一下吧,学习一下这道菜肴的制作精髓。

    炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑 【炒茄子】

    【制作食材】茄子、五花肉、姜,蒜,青辣椒,干辣椒,盐,生抽,鸡精、西红柿

    【方法及步骤】

    1、将准备好的五花肉切成肉片,西红柿切成片状,青辣椒改刀成辣椒段备用,再将茄子洗干净并切滚刀块,切好以后的茄子,我们需要对其进行腌制,往茄子当中加入少量的食盐,和一小点的白醋对其腌制15分钟,等到茄子被腌制出水的时候,用手将茄子中多余的水分捏出进行备用。(食盐和白醋对茄子进行腌制,能够让茄子在煸炒的过程当中不吸油而且不发黑)

    炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑 2、起锅烧油,往锅中加入一小勺的食用油,热锅凉油,将五花肉先放入到锅中进行煸炒,等到五花肉煸炒至发颜色发白的时候,往里面加入干辣椒,葱姜进行爆香,然后再把准备好的茄子倒入到锅中,用中火进行煸炒,直到茄子被炒软以后,在把准备的青辣椒、西红柿倒入到锅中,一同进行煸炒。

    炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑 3、等到茄子和青椒被炒至断生以后,往锅中再加入盐、生抽、料酒、耗油、白糖对其进行调味,最后往锅中在加入一小勺的清水,用大火对其进行快速的收汁,色香味俱全的炒茄子,就可以出锅食用了。

    炒茄子时,直接倒油下锅就错了!多做一步,茄子不吸油不变黑 【小贴士】

    1、茄子一定要先对其进行腌制,这样能让茄子在煸炒的过程中,不吸油不发黑。

    2、在炒茄子的时候,要先用中火将茄子炒软,最后再用大火对其进行收汁。

    3、炒茄子的时候往里面加入一个西红柿,能让炒出来的茄子味道更香。

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